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辟谣︱吃坚果容易肥胖吗?

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欢迎关注标题号:每天吃三餐

谚语:

近年来,随着肥胖问题的日益严重,人们开始警惕坚果。他们认为吃坚果相当于饮用油,这可能导致各种疾病。它们应尽可能少吃。

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真相:

实际上,这种观点并不完全正确。坚果本身是非常有营养的食物,但是要注意如何吃,并且根本不吃。

坚果的脂肪含量确实很高,但坚果中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,对人体健康有益;坚果还含有丰富的膳食纤维和蛋白质,碳水化合物,并且具有良好的饱腹感,尤其是杏仁。腰果,核桃,松子和其他树坚果,适量的食物有助于减肥。一些国外研究还发现,吃坚果与增加育肥率无关。你可以用坚果作为饮食来预防肥胖和其他慢性疾病。

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坚果是好的但不过量吃坚果的关键是“适当”

坚果含有高水平的脂肪,碳水化合物和蛋白质。在吃坚果的同时聊天和看电,很容易在不知不觉中吃得太多,吃坚果不受约束会不可避免地导致肥胖,还容易引起“火”症状,如口腔起泡。

脂肪含量大于40%的坚果是:核桃,核桃,松子,榛子,花生,葵花籽,南瓜子,杏仁,开心果等。 “过量”吃坚果等于饮用油,虽然夸张有些道理。

含碳水化合物超过40%的坚果是:银杏,栗子,莲子和糯米。

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除了注意食物量外,吃坚果时还应注意以下几点。

坚果最好吃原味。不要选择经验丰富的油炸坚果。不要吃盐和胡椒腰果,炒花生等,以免过量摄入盐分。

2.发霉和变质的坚果不能食用。发霉的坚果含有黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种强致癌物质。产生“哈拉味”的坚果不能吃。这是由脂肪氧化引起的。脂肪氧化是一种促进衰老并影响皮肤的自由基反应。

3.在特殊情况下不要吃坚果。对于对坚果,幼儿,腹泻和有咽喉疾病的人过敏的人,最好不要吃坚果。

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坚果适合每天吃多少?

建议您每周吃50至70克坚果,平均每天10克,并应减少糖尿病患者的数量。

10克坚果相当于大量的葵花籽,2个中等大小的核桃,4个栗子,15个花生和20个开心果。

如果你一次吃太多坚果,你应该减少一日三餐的总能量。每天摄入的能量相同,坚果是一日三餐的最佳补充。

欢迎关注标题编号:一日三餐,与康教授一起学习营养和健康知识,吃得健康美味!

北京协和医院临床营养系教授兼主任

国家健康与卫生委员会营养标准委员会成员

中国营养学会理事